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全谷物食品面面观主食还应粗细搭配

发布时间:2019-03-01 15:24:56

粗细搭配的主食含有丰富的碳水化合物,是提供人体所需能量的经济和重要的食物来源,

全谷物食品面面观主食还应粗细搭配

也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源,在保障儿童青少年生长发育,维持人体健康方面发挥着重要作用。主食粗细搭配具体的要求:建议一般成年人每天摄入谷薯类250—400g,其中全谷物和杂豆类50—150g,薯类50—100g。平均每天选择3种,每周至少5种。

尝试食物小分量。每天我们摄入的能量和食物分量相对固定,每种食物都是“小份”才能实现食物多样化,同等能量的一份午餐,选用“小份”菜肴可增加食物种类。建议选择更精致小巧的碗碟来盛放种类和色彩丰富的食物。

其次同类食物互换也能让我们的食谱变化多样、餐桌丰盛起来。如小米粥、全麦馒头可以互换;红薯、莲藕可以互换;鸡、牛肉可以互换;虾、蟹等水产品可以互换;牛奶、酸奶可以互换等。

,多花些心思、巧妙搭配食物,做到既好吃又能吃好。如主食有意增加全谷物和杂豆类,大米可与糙米、杂粮(燕麦、小米、荞麦、玉米等)以及杂豆(红小豆、绿豆、芸豆、花豆等)搭配食用,传统的二米饭、豆饭、八宝粥等都是增加食物品种、实现粗细搭配的好方法。

另外,动、植物性食物搭配烹调,可以在改善菜肴色、香、味的同时,提供各类营养成分。五颜六色的蔬菜代表了不同的植物化学物,这样“好看”的食物更能提供丰富多样的营养成分,成就我们的健康体魄。

此外,特殊情况或特殊人群也应选择健康主食。经常在外就餐的人应做到餐餐有谷类。咀嚼功能和消化能力较弱的人(老年人和幼儿)可以巧用现代烹调炊具,全谷物如小米、玉米、燕麦、全麦粉等都可以直接作为主食,一日三餐中至少一餐用全谷物和杂豆类,粗杂粮也可融入菜肴。消化功能弱的人可以用根茎类和薯类食物,让膳食搭配“粗”起来。(来源:家庭医生)

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