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大酱炒鸡蛋的做法

发布时间:2019-05-15 04:21:11

大酱炒鸡蛋的材料:

主料:鸡蛋45个,大酱1小碟,葱34棵

调料:103香,豆油等若干。

大酱炒鸡蛋的做法:

先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成8分熟,然后将103香和切好的葱段倒入锅中,随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水份蒸发没了便可出锅装盘。

提示:

1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水,但1定要少量。

2、油1定要多1些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡1些油的。

3、大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。大酱作用有3,1个是起盐和酱油的作用,1个是起调色的作用,1个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键,请务必注意。

4、在炒的进程中要注意菜中的水份,不可过少,也不可过量。水份过量过少都会很难吃。

5、做这个菜的时间不能太长,要速战速决。

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