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黄记煌3汁焖锅的做法

发布时间:2019-05-15 05:00:03

用料:大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜

调料:大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午饭肉,牛油(黄油)20克

做法:

1,备底料

准备超过20多瓣的大量蒜

另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.

胡萝卜和薯类切成菱形.备用.

(注:黄记煌是10种蔬菜)

备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜.

大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等

锅底再备牛油20克,也能够用黄油代替.

2,制酱

准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.

全部加在1起搅拌均匀成酱汁

另取1锅,加适当清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮

加入备好的酱汁熬到酱汁变得粘稠为止

放凉,酱汁多做1些备用.

(注:黄记煌在熬酱的进程中加入了微量的3105种中药酿制而成的药膳)

3,备主锅

可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,5花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类...

洗净切块,加花椒,8角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少量腌制半个小时,备用

4,备高汤

高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤

备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,8角,陈皮用小火熬煮成3分之1的汤汁,滤去渣,备用

5,做法

0.闷锅选用不沾锅,否则不好清算.

1.未开火,锅中第1层放牛油,并把牛油按扁,并均匀的涂抹在锅底.

2.未开火,第2层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青

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