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如何泡原料细嫩的熟茶

发布时间:2019-04-11 03:33:50

“如何泡原料细嫩的熟茶” 

泡熟茶,基础操作无非还是对茶水比、水温、浸泡时间的控制。如何进阶?择水,选器第二,取茶第三。

取茶,或者说是撬茶。如何理解?下文会用“如何冲泡原料细嫩的熟茶”来举例说明。

 

1.核心:均匀释出

 

原料细嫩的熟茶(比如宫廷、特级、一级料熟茶),活性强、较浓郁、溶出快,较为细嫩,冲泡时稍微有点失误茶汤表现差别就会很大——

 

泡好了组合轴承批发
,往往比较细腻而有活性;泡不好呢?粗糙、酱油汤、掉水快……就像柔顺丝滑的德芙丝绸上扎出了刺,一只原本皮毛光溜的猫咪炸了毛。

 

复盘一下:冲泡用水、茶水比、水温、浸泡时间都没差别,问题出在哪呢?投茶时所撬茶的形态。而更底层的原因是——溶出速度。

 

要把猫炸起的毛捋顺,得摸清它的性子;泡好一壶茶,首先得知茶性。原料细嫩的熟茶溶出很快,冲泡的难点在于均匀释出。

 

在知茶性的基础上,确立冲泡目标,从而调整撬茶的形态、茶具、注水。下面这两款细料熟茶,茶性稍有不同,看看怎么确定目标来调整。

案例目标一:如何细腻又有醇厚度

 

茶品:【一觉·古树熟】(宫廷到一级料为主)

 

茶性分析:勐海巴达山大树原料,活性强,甜而浓郁

 

难点:泡浓了过于浓郁而有粗糙感;泡淡了甜润有余而醇厚不足

 

茶汤目标:细腻饱满甜醇,醇厚而又活性

 

操作调整:

 

撬茶:均匀的片状。

 

撬太散释出过快;块状虽溶出慢但容易闷着有损活性;投茶量视茶具而定,1:16~1:20之间,宜少不宜多。

②茶具:容量适中的紫砂壶

 

用壶是为了保证水温,达到醇厚度。低海拔地区可尝试盖碗;而容量过大投茶量也会相应变大,出汤时间延长,不利于控制。

③注水:

 

定点低冲,不翻动叶底

案例目标二:泡多了浓拍卖公司注册
,泡少了不醇厚怎么办

 

茶品:【布朗山·古树熟】

 

茶性分析:等级较为细嫩,浓度高,布朗山料

 

难点:溶出太快,稍不注意,前半段浓郁过度而后半段轻微掉水

 

目标:醇厚顺滑,稳定溶出

 

操作调整:

 

①撬茶:成块

 

这款茶溶出实在太快啦,只有成块投入;茶叶慢慢打开,全部打开的时候较浓的部分已经溶出智能高压断路器
,就能达到均匀释出的目的。

②茶具:容量适中的紫砂壶

 

用壶是为了保证水温,达到醇厚度。低海拔地区可尝试盖碗;而容量过大投茶量也会相应变大,出汤时间延长,不利于控制

③注水:定点低冲,不翻动叶底

小结

 

1.泡好原料细嫩的熟茶,难点在与茶质的均匀释出。围绕这个核心,撬茶和茶具的选择就显得尤为重要,注水则是以尽量不翻动叶底为原则。

 

2.撬茶时若是不明白茶的特性,保险的撬法为均匀成片,整碎结合。

 

3.紫砂壶利于保温,对于熟茶冲泡较为关键,小壶投茶量少,出汤较快更容易把握,而大壶适于粗老料的冲泡,利于展开。

4.泡茶三要素:茶水比、水温、浸泡时间;泡好熟要素:选水、选器、撬茶、水温。

 

5.泡任何茶,不外乎三个步骤:了解茶性,明确目标,调整冲泡细节。

 

6.如何选水?点击之前李扬老师的文章:教你一招:看茶店用水,就知道有没有好茶

 

7.若有疑问或争议,留言讨论~

责编:娜乌西卡

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