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2003年全国水产品市场走势评述低位运行蔬菜

发布时间:2020-10-22 01:10:07
2003年全国水产品市场走势评述:低位运行波澜不惊 时近年底,全国水产品市场的走势已成定局,纵观2003年水产品市场整体走势,可谓低位运行,波澜不惊。 在全国食品类市场价格普遍上涨的背景下,水产品价格仍保持下跌态势 1月~9月,全国水产品销售价格指数为99.7%,与上年比负增长0.3%,但比上年降幅提升1个百分点。10月~11月,正值海水鱼、淡水鱼上市旺季,SMM讯:3月25日上海期货交易所白银期货合约交易数据:价格略有上升。另外,由于明年春节与元旦相隔较近,两节水产品供应将提前到12月上旬开始,届时水产品价格,特别是中高档商品、鲜活类商品将季节性强势抬头。即便如此,预计经加权平均后,全年水产品价格指数仍难改变负增长局面。在全国生产资料市场、副食品市场、粮棉油农产品市场价格全面上涨的情况下,水产品市场却按兵不动有多种原因。最重要的原因是,水产品市场是所有市场中最成熟的市场之一,没有一丝半点的炒作之嫌。 今年海水鱼中的第一大类产品--带鱼的价格与上年比下降了20%左右。各种规格的进口带鱼福建港口接货价与上年比每吨减少400元~600元。印度带鱼条重200克~300克接货价6600元/吨,比上年低400元,条重300克~500克接货价7300元/吨,比上年低600元。印尼进口高档钓带鱼条重300克~500克批发价8.7元/千克,比上年低25%。即便如此,经销大户仍然平价出手,仅仅为了维持渠道和客户。而国内带鱼在产量减少50%的情况下,价格仍呈下跌态势。北京市场国产条重100克下小带鱼每箱批发价40元/15千克,比上年低20%,条重150克~250克带鱼每箱批发价70元/15千克,比上年低12%。调查表明,经销带鱼的商户来年欲转行的不在少数。国产带鱼从口感、品质上均强于进口带鱼,但即便产量下降,价格也上不去。出现这一反常现象的原因在于:(1)进口带鱼左右了带鱼以致于整个水产品市场的价格;(2)国产带鱼的生产与加工质量长期得不到根本性改变,规格不符、重量不实、脱皮严重成为普遍性的顽症,影响了其销售;(3)原产地保护标识的意识淡薄。不管是广西北海、广东阳江,还是福建霞浦、连江产带鱼,到了销地都叫舟山带鱼。与之相对应的是,印度带鱼进入中国市场已13年,钻石、皇帝、鱼仔这一印度带鱼中的三大品牌至今仍是中国带鱼市场的第一品牌,价格也比同类无品牌带鱼每吨高500元左右,成为带鱼市场的霸主。不仅仅是印度带鱼,新加坡、印尼、马来西亚、巴基斯坦,就连缅甸带鱼的加工质量都好于国产带鱼。国产带鱼如不改变上述状况,将永无翻身之日。国产带鱼想有所作为,必须改变目前这种小打小闹的状态,走区域化、组织化、规模化、品牌化的生产与加工之路。 随着玉米、大豆等粮食饲料价格的上涨,鲜活养殖鱼类的价格也理应上升,但受海水鱼市场的影响,鲜活养殖鱼类价格仍呈下滑趋势。如10月份,草鱼价格,湖北潜江5元/千克,比上年低10%,苏州6元/千克,比上年低10%;鲤鱼价格,湖北潜江4元/千克,比上年低20%,北京5.3元/千克,比上年低9%;鳜鱼价格,湖北潜江40元/千克,比上年低13%,广东南海33元/千克,比上年低14%。北京市场鲤鱼零售价6元/千克,鲢鱼4元/千克,1千克鲤鱼500克肉,1500克鲢鱼500克肉。此价格比如长期得不到改变,那么明年养猪的将比养鱼的多。今年,虾蟹已成为水产品中的主流产品,主要原因在于,虾蟹价格的跌幅均在30%以上。高档鱼如金鳟、虹鳟、淡水鲈鱼价格的跌幅也超过低档鱼。低档鱼要提升价位,绝不能再走老路,即再也不能在品种的改良上做文章,而应该主要在养殖方式、饲料投喂,养殖周期上做文章,大力提高鱼肉的品质,这是低档淡水鱼的根本出路。 鲜活水产品市场的竞争格局已成型,并日趋成熟 随着市场的竞争,传统淡水鱼的价格已基本上稳定,但有些品种如鲫鱼、罗非鱼,季节性价差能达到一倍。草鱼、鲫鱼、鳙鱼已从过去的“四大家鱼”、“五大优质鱼”中脱颖而出,成为大众化市场中最受欢迎的三大品种。草鱼靠肉质,鲫鱼靠味道,鳙鱼靠鱼头中的营养取胜。三大品种中,草鱼、鲫鱼均为食草性鱼类,是淡水鱼中脂肪含量最低的品种,迎合了市场追求健康、营养的消费价值观。原产南美亚马逊河的淡水白鲳被引进我国已有15年时间,但市场反映并不明显,这与淡水白鲳脂肪含量太多有关。近年兴起的养殖鱼回鱼、长吻鱼危等鱼类,脂肪也较多,很有可能影响到日后销售。罗非鱼由于刺少肉多,深受老人、儿童喜爱,但由于价位较高,且北方生产量少,市场消费面不大。罗非鱼近两年已成为水产品出口的重要产品。今年第一季度,广东出口罗非鱼1.16万吨,是鳗鱼出口量的4倍。出口均价4美元/千克,使广东省罗非鱼养殖户猛增5成以上。海南、广西的罗非鱼也发展迅猛。其实,罗非鱼在国内市场中也有较大的发展潜能,除就近销鲜外,也可加工成冷冻鱼,销售到北方市场。今年6月份在北京华普超市,条重4两左右的冷冻罗非鱼零售价每500克3.75元,顾客需排队购买。因为北京市场的活罗非鱼零售价每500克8元,是冻鱼价格的2.1倍。近几年,随着鲜活鱼的大量上市,冷冻淡水鱼大多已退出了市场,但价美物廉的冷冻淡水鱼,市场仍然需要。国外特别是美国及西欧市场冷冻鱼的销售量比活鱼要大,但主要是加工成鱼片、鱼条出售。由于饮食习惯不同,中国人吃鱼以清蒸、侉炖、红烧为主,而不习惯鱼肉汉堡或干炸鱼片。所以如销往国内市场只能加工成冷冻原条鱼出售。 中档鲜活鱼以鳜鱼、河鳗、黄鳝为主,价格大体在每500克10元~30元左右,此三种鱼主要以宾馆酒店使用为主。加州鲈鱼由于肉质松软,且价格较低,已成为餐饮界清蒸鱼的主要原料。近两年,虹鳟、金鳟等冷水鱼的价格急剧下跌,但市场仍然难以打开。主要原因在于,冷水鱼食法以生吃或烟熏为主,而不适宜红烧,与中国人的消费习惯相左。冷水鱼欲进入中国大众化消费市场,估计还需要10年以上时间,除非市场零售价格降到每500克8元以下。近年新开发的淡水养殖品种,最具发展潜力的应数黄颡鱼。黄颡鱼肉质细腻,口感纯香而个体较小,既可清蒸,又可红烧,还可煎炸或涮锅,随着消费观念的转变,黄颡鱼受到消费者的普遍欢迎,已成为出口日本、韩国的重要水产品之一。现黄颡鱼广东南海批发价为34元/千克,北京市场零售价为60元/千克。近两年,由于南美白虾、河蟹养殖面积迅猛扩大,价格直线下跌,商品利润大幅度缩水,虾蟹已成为水产品市场中的领衔品种,成为大众化的消费食品。如无特殊情况,虾蟹的市场价位应该稳定在当前水平,不会再有较大的下滑趋势。 春节的水产品市场将呈现热销局面 明年元旦与春节仅隔20余天,两大节日的消费会集中在一起进行。而今年“非典”过后,旅游市场仍处在恢复阶段,家庭消费、餐饮消费仍然是节日消费的主流。节日消费以大众所需的中高档商品为主,如条重150克~250克、200克~300克、300克~450克两的国产带鱼,颜色雪白的印尼带鱼,条重300克~400克、400克~600克的进口野生黄鱼,200克~300克、300克~400克的冷冻养殖黄鱼,大规格草虾,大规格虾肉,大规格平鱼等。适合餐饮用的鲜活鱼类如草鱼、鳙鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼、黄颡、鳜鱼、虹鳟、鲟鱼、基围虾、河蟹、贝类都将呈现热销的局面。目前大多数厂家、商家都以说“你放心开始为节日备货,以求打好今年水产品供应的最后一仗。
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